Альтернативне заварювання

Курс «Альтернативне заварювання кави» від Illusion

Світ кави значно більший, ніж еспресо та молочні напої. Альтернативні методи заварювання – це можливість по-новому відкрити смак зерна, відчути найтонші відтінки аромату та навчитися керувати кожною нотою чашки.

Курс «Альтернативне заварювання кави» створений для тих, хто хоче глибше зануритися у сучасну кавову культуру, навчитися професійно працювати з ручними методами заварювання та зрозуміти, як саме формується смак кави.

Навчання підійде як бариста-початківцям, так і більш досвідченим професіоналам, які прагнуть розширити свої знання, вдосконалити техніку та навчитися стабільно готувати чисту, яскраву та збалансовану чашку.

Місце проведення

м. Дніпро, вул. Святослава Хороброго, 35

2 поверх Тренінг Центр «Illusion»

Мета курсу:

Під час навчання ви:

• познайомитесь із найпопулярнішими методами ручного заварювання
• зрозумієте принципи формування смаку в чашці
• навчитесь контролювати екстракцію та brew ratio
• освоїте роботу з помелом, температурою та рецептурами
• навчитесь професійно оцінювати смак кави
• зрозумієте, як зерно, вода та спосіб заварювання впливають на результат

Цей курс допоможе вам бачити каву не просто як напій, а як складний та захопливий процес, у якому кожна деталь має значення.

Програма курсу

Знайомство з обладнанням для ручного заварювання

Розглянемо особливості різних методів, їх конструкцію, принцип роботи та вплив на смаковий профіль кави.

Фактори, що впливають на смак кави

Поговоримо про вирощування, теруар, способи обробки зерна та обсмаження, і як кожен із цих факторів змінює чашку.

Базові поняття смаку

Навчитесь розуміти баланс, кислотність, солодкість, тіло та чистоту смаку. Ознайомитесь із професійними критеріями оцінювання кави.

Вода та її особливості

Дізнаєтесь, чому вода є одним із головних елементів приготування та як її склад впливає на екстракцію.

Екстрактивність кави

Глибоко розберемо поняття екстракції, її вплив на смак та способи контролю результату.

Робота зі змінними параметрами

Навчитесь працювати з помелом, температурою, часом заварювання та brew ratio для досягнення стабільного результату.

Практика ручного заварювання

Професійна робота з різними методами:

• V60
• Kalita
• Dotyk
• Clever
• Aeropress
• Graycano
• Hario Switch
• та іншими популярними способами заварювання.

Чому варто пройти цей курс?

• Велика кількість практики
• Робота з професійним обладнанням
• Сучасний підхід до альтернативного заварювання
• Глибоке розуміння смаку та екстракції
• Навчання від практиків кавової сфери
• Можливість значно покращити рівень приготування кави

Альтернативне заварювання – це свобода експерименту, точність та мистецтво розкриття смаку зерна.

Навчившись працювати з альтернативою, ви почнете відчувати каву значно глибше та відкриєте для себе новий рівень професійності.