Альтернативне заварювання

Місце проведення

м. Дніпро, вул. Святослава Хороброго 35, 2 поверх

Мета навчання

Курс допоможе пізнати навички професійного приготування кави альтернативними методами бариста-початківцям і отримати нові знання більш досвідченим. Навчання спрямоване на ознайомлення з різновидами альтернативних методів заварювання, їх історією, принципом роботи, впливом на смак та профілями заварювання. Детально вивчити поняття екстракції, Brew Ratio та професійної оцінки смаку. Навчитися підбирати каву, воду та помел.

Програма курсу

• Знайомство з обладнанням для ручного заварювання.
• Фактори, що впливають на смак кави (зростання, обробка, обсмажування).
• Базові поняття смаку: критерії оцінювання та фактори впливу.
• Вода та її особливості.
• Екстрактивність кави.
• Робота зі змінними параметрами, які впливають на формування чашки.
• Робота з різними методами ручного заварювання: V60, Kalita, Дотик, Clever, Aeropress.

Запис на курс