Перу
Peru San Ignacio — це ароматна кава в зернах з ферми San Pedro, розташованої в регіоні Cajamarca на півночі Перу. Плантації знаходяться на висоті 900–1400 м н.р.м., де м’який гірський клімат і родючі ґрунти створюють сприятливі умови для вирощування високоякісної арабіки.
Регіон Cajamarca вважається одним із ключових центрів виробництва specialty кави в Перу. Поєднання високогірного рельєфу, родючих ґрунтів та стабільного клімату сприяє повільному дозріванню ягід, що дозволяє формувати щільне зерно з чистим і збалансованим смаковим профілем.
Цей лот представлений різновидом Catimor, який добре адаптувався до різноманітних мікрокліматів регіону. Каву виробляє та експортує компанія AMAZ Coffee — місцевий виробник із району Chirinos провінції San Ignacio, який спеціалізується на обробці кави з урахуванням особливостей теруару.
У чашці кава Перу San Ignacio розкривається нотами яблуневого джему, фруктової пастили та молочного шоколаду. Щільне й округле тіло поєднується з насиченою фруктовою солодкістю, що робить цей лот чудовим вибором для приготування еспресо.
Процес обробки
Кавові ягоди збирають вручну та ретельно сортують за ступенем стиглості. Після збору вони проходять депульпацію — процес відділення м’якоті від зерна.
Далі зерна поміщають у ферментаційні резервуари з водою, де вони ферментуються протягом приблизно 48 годин. Під час цього етапу природні ферменти допомагають відокремити залишки муциля.
Після ферментації кава проходить промивання чистою водою для видалення залишків м’якоті та клейковини. Завершальний етап — сушіння зерен на африканських сітках до досягнення вологості приблизно 12–13%, що забезпечує стабільну якість та правильне зберігання.
Безготівкова оплата
3 види прайсу в залежності від обсягу замовлення
Безкоштовна доставка на гуртові замовлення від 10 кг
Термін доставки 1-3 дні
ILLUSION
