Colombia Campo Hermoso Dragon Fruit

Colombia Campo Hermoso Dragon Fruit — це кава в зернах, створена на одній із найінноваційніших ферм Колумбії, де кожен лот — результат точного контролю та сміливих експериментів. Campo Hermoso, розташована в регіоні Кіндіо на висоті 1550–1900 м н.р.м., відома своїм підходом до обробки, який поєднує науку, досвід і глибоке розуміння кави.

Фермою керує Едвін Норенья — Q-грейдер та агроінженер, який працює з ферментацією як із інструментом створення унікального продукту. Тут не просто вирощують каву — тут формують її характер ще до моменту обсмаження. Завдяки вулканічним ґрунтам, гірському клімату та ретельному догляду формується щільне зерно з високим потенціалом.

Цей лот стане ідеальним вибором для тих, хто хоче купити каву з виразним та сучасним профілем, поповнити асортимент кав’ярні або знайти свіжообсмажену каву для альтернативних способів заварювання. Також він підійде для тих, хто працює з сегментом спешелті та шукає каву оптом із унікальною історією.

Процес обробки

Цей лот оброблений за технологією подвійної карбонічної мацерації з інфузією.

Після відбору ягід із високим рівнем цукру їх гідратують у воді для підготовки до ферментації. Далі цілі ягоди проходять першу анаеробну фазу в герметичних танках із додаванням кавового мосто.

Після депульпації зерно зберігає 100% муциляжу та повертається в танки для другої ферментації, де додається суміш мосто та свіжої пітахаї. Це дозволяє зерну глибоко насититися природними сполуками та сформувати складну структуру.

Фінальний етап — повільна сушка на африканських ліжках у контрольованих умовах та стабілізація в GrainPro мішках.