Colombia Campo Hermoso Hydro Lychee

Кава Colombia Campo Hermoso Hydro Lychee — це унікальна кава в зернах, створена на фермі Campo Hermoso в регіоні Quindio, одному з найвідоміших кавових теруарів Колумбії. Це не просто ферма, а справжня «лабораторія смаку», де класичне вирощування кави поєднується з інноваційними підходами до обробки.

Ферма розташована на висоті 1550–1900 м н.р.м. серед вулканічних ґрунтів і гірського клімату, що забезпечує ідеальні умови для формування щільного зерна з високим потенціалом смаку. Керівником господарства є Edwin Noreña — Q-грейдер та агроінженер, який відомий своїми експериментальними методами обробки та глибоким підходом до створення смакового профілю.

Campo Hermoso здобула світове визнання завдяки інноваційним технікам ферментації, зокрема ко-ферментації з фруктами. Саме тут кава перетворюється на складний продукт із багатошаровим характером, подібно до витриманих вин або крафтових напоїв.

У чашці кава Колумбія Campo Hermoso Hydro Lychee вирізняється нотами солодкого лічі, кокосової води, чорної сливи та фіолетового бузку. Легке округле тіло поєднується з тривалою шовковистою солодкістю, створюючи яскравий і запам’ятовуючийся профіль.

Процес обробки

Цей лот оброблений за складною технологією подвійної карбонічної мацерації з гідро-інфузією, розробленою Edwin Noreña.

Спочатку відбирають лише ягоди з високим вмістом цукру (понад 24° Brix) і проводять гідратацію у воді для очищення та підготовки до ферментації.

Далі ягоди проходять першу анаеробну ферментацію протягом 96 годин у герметичних танках, де формується концентрований сік (mosto). Після цього відбувається депульпація, і зерно з повним шаром муциляжу повертають у танки для другої анаеробної ферментації ще на 48 годин.

Наступний етап — гідро-інфузія з лічі: зерна занурюють у розчин із кавового mosto, дегідратованого лічі та кокосової води на 48 годин. У цей момент зерно активно вбирає ароматичні сполуки на клітинному рівні.

Завершальний етап — сушіння на африканських ліжках у теплицях протягом близько 25 днів до вологості 10,5%, після чого кава проходить стабілізацію в мішках GrainPro.