Colombia Indio Gaitania

Colombia Indio Gaitania — це кава в зернах із серця Толіми, вирощена корінною громадою Nasa Wesx, яка з покоління в покоління зберігає традиції обробки кави та турботу про землю. Село Гайтанія, розташоване в муніципалітеті Планадас, відоме своєю історією примирення та гостинності. Саме тут формується характерна колумбійська кава, яка поєднує чистоту смаку, природну солодкість і фруктову насиченість.

Зерна ростуть на висоті 1700–1900 м н.р.м., де прохолодний клімат і гірське повітря забезпечують повільне, рівномірне дозрівання. У чашці Colombia Indio Gaitania відчуваються яскраві ноти мараскинової вишні, малинового лікеру, суничного джему та кленового сиропу. Це кава в зернах, яку приємно пити щодня або обрати для експериментів із фільтр-методами — ідеальний варіант для тих, хто хоче купити каву з унікальним ягідним профілем.

Процес обробки

Збір ягід відбувається виключно вручну — фермери відбирають лише стиглі плоди та сортують їх за щільністю і розміром. Після доставки на станцію обробки кавові вишні делікатно депульпують, а потім занурюють у воду температурою 90°C, щоб підкреслити природну солодкість вишні — це техніка, яку рідко використовують у традиційній обробці.

Далі кава проходить 48 годин анаеробної ферментації, що посилює ягідні відтінки та створює чистий, багатий аромат. Завершальний етап — сушіння у механічних сушарках протягом 120 годин при 35°C, що гарантує стабільність якості та виразність солодкого післясмаку.