Ethiopia Buku Abel

Ethiopia Buku Abel — унікальна кава з Ефіопії, що народжується в гірському селі Буку-Абель, розташованому на висоті до 2300 м у регіоні Оромія, зона Гуджі, район Хамбела Вамела. Це один із найвідоміших мікролотів країни, який неодноразово посідав перше місце на AFCA Taste of Harvest Ethiopia та чотири роки поспіль ставав чемпіоном ToH Africa — 2015–2018.

Буку-Абель — це невелика місцевість, де кава росте серед бананових дерев, у прохолодному гірському кліматі. Повільне дозрівання на такій висоті формує дрібні, але дуже щільні зерна з високим потенціалом. Місцеві фермери — це покоління родин, які досконало відпрацювали техніку збору стиглих вишень саме на піку їхньої зрілості.

Експортером цього лоту є компанія DW Coffee Export Plc, заснована Деміссі Едема — одним з найвідоміших виробників та трейдерів кави з Гуджі з понад 20-річним досвідом.

Процес обробки

Зібрані ягоди ретельно перебирають і промивають, після чого їх занурюють у металеві резервуари, де створюють анаеробне середовище. Протягом 120 годин ягоди ферментуються, і під тиском верхніх шарів виділяється сік, який посилює бродіння та формує багатошаровий характер зерна.

Після завершення ферментації кавові вишні промивають і повільно висушують на бамбукових африканських сітках, що дозволяє зберегти чистоту та інтенсивність профілю.