Гватемала
Guatemala San Pedro — це високогірна кава в зернах із мальовничого регіону San Pedro La Laguna, розташованого на південному заході Гватемали, на березі озера Atitlán у департаменті Sololá. Кавові плантації знаходяться біля підніжжя вулкана Сан-Педро та оточені ще двома вулканами — Атитлан і Толіман. Саме вони формують унікальний мікроклімат регіону разом із прохолодними вітрами Xocomil, які щодня змінюють температуру повітря навколо озера.
Кава вирощується на висоті 1500–1900 м н.р.м. на багатих вулканічних ґрунтах із високим вмістом органічних речовин. Висока вологість, стабільні опади та гірський клімат сприяють повільному дозріванню ягід, що формує щільне зерно з виразним і збалансованим профілем.
Більшість кави в цьому регіоні вирощують дрібні фермери, часто використовуючи традиційні або органічні методи землеробства. Місцеве населення переважно складають представники корінного народу Tz’utujil Maya. Важливу роль у просуванні місцевої кави на світовому ринку відіграє компанія Compania Universal de Cafe (COUNISA), яка допомагає дрібним виробникам регіону San Pedro La Laguna виходити на міжнародні specialty-ринки.
У чашці кава Гватемала San Pedro розкривається нотами солодкої айви, червоного яблука та мигдалю. Округле тіло середньої щільності поєднується з фруктовою кислотністю та приємною довгою солодкістю з легкою горіховою гірчинкою, що робить цей лот чудовим вибором для еспресо.
Процес обробки
Кавові ягоди збирають вручну, відбираючи лише стиглі вишні. Протягом наступних 12–15 годин урожай проходить ретельну перевірку та сортування.
Далі застосовується класичний митий метод обробки, який триває приблизно 24 години та проходить під постійним контролем. Такий підхід дозволяє зберегти чистоту профілю та підкреслити природну солодкість зерна.
Після ферментації зерна промивають чистою водою і розміщують на африканських сітках для сушіння. Процес сушіння триває близько 10 днів, поки зерно не досягне оптимального рівня вологості.
Безготівкова оплата
3 види прайсу в залежності від обсягу замовлення
Безкоштовна доставка на гуртові замовлення від 10 кг
Термін доставки 1-3 дні
ILLUSION
