Colombia Campo Hermoso Сherry

Кава Colombia Campo Hermoso Cherry — це кава в зернах, яка демонструє сучасний підхід до виробництва спешелті кави та розкриває потенціал інноваційних методів обробки. Ферма Campo Hermoso, розташована в регіоні Кіндіо на висоті 1550–1900 м н.р.м., відома як одна з найпрогресивніших у Колумбії, де традиції поєднуються з експериментальними технологіями.

Під керівництвом Едвіна Нореньї — Q-грейдера та агроінженера — кожен лот створюється з максимальною увагою до деталей. Завдяки вулканічним ґрунтам, стабільному клімату та великій висоті зростання формується щільне зерно з високим потенціалом для складних ферментацій.

Цей лот ідеально підійде для тих, хто хоче купити каву з унікальним характером, розширити асортимент кав’ярні або знайти свіжообсмажену каву з експериментальним профілем. Також це відмінний варіант для тих, хто працює з сегментом спешелті та шукає каву оптом.

Процес обробки

Кава оброблена за складною технологією подвійної карбонічної мацерації з інфузією.

Спочатку відбирають лише найстигліші ягоди з високим рівнем цукру, після чого їх гідратують у воді для підготовки до ферментації. Далі ягоди проходять першу анаеробну ферментацію у герметичних танках із додаванням кавового мосто.

Після депульпації зерна залишають із 100% муциляжем і повертають у танки для другої карбонічної мацерації. На цьому етапі додається суміш кавового мосто та свіжої вишні, що дозволяє наситити зерно складними органічними сполуками.

Завершальний етап — повільна сушка на африканських ліжках у теплицях протягом близько 25 днів і стабілізація в GrainPro мішках.