Costa Rica Diamante

Costa Rica Diamante — це яскравий мікролот із регіону Tarrazu, одного з найвідоміших кавових теруарів Коста-Рики. Плантація Llano Bonito, якою опікується фермер Rolando Garbanzo, розташована на висоті 1800 м н.р.м. Вулканічні ґрунти, прохолодний клімат і значні перепади температур створюють ідеальні умови для формування щільного зерна з високим потенціалом солодкості.

Регіон Tarrazu неодноразово здобував перемоги на міжнародних конкурсах якості, підтверджуючи статус одного з найкращих у світі. Цей лот різновиду Red Catuai демонструє складний і виразний профіль, створений для фільтр-обсмажки.

У чашці — яблуневий сінабон, цукати журавлини, пекан та відтінки кубинського рому. Округле бархатисте тіло поєднується з глибокою солодкістю та делікатними пряними нотами, що створюють багатошаровий посмак.

Процес обробки — Diamante Natural Anaerobic

Стиглі вишні збирають вибірково, відокремлюючи лише рівномірно червоні ягоди. Транспортування до млина здійснюється окремо у промаркованих мішках, щоб зберегти чистоту та цілісність лота.

Після прибуття на млин вишні проходять флотацію — занурення у воду для видалення домішок і зерен низької щільності. Далі лот піддається аеробному процесу вулканічної ферментації протягом 18 годин у тіні, що посилює фруктовість і природну солодкість.

Після ферментації ягоди переміщують до теплиць і розміщують на африканських ліжках для повільної сушки. Цей етап триває в середньому близько 30 днів, поки рівень вологості не досягає 10–10,5%.

Завершальний крок — відлежування висушених ягід щонайменше два місяці (оптимально 3–4). Саме в цей період кава стабілізується та розкриває максимальну інтенсивність і складність смаку.