Kenya Kibugu

Кенія Kibugu — це яскрава високогірна кава Кенія з регіону Kirinyaga, вирощена на вулканічному нагір’ї поблизу гори Кенія. Лот обробляється на станції Kibugu, що входить до складу кооперативу Kibugu Cooperative та об’єднує близько 800 дрібних фермерів.

Станція отримала назву від природного джерела мінеральної води Kibugu mineral water, яке й досі використовується місцевими жителями. У середньому кожен фермер обробляє близько 0,1 гектара землі, вирощуючи каву як основне джерело доходу. Висота 1500–1560 м та родючі вулканічні ґрунти формують щільне зерно та насичений смаковий профіль.

Ця кава в зернах створена для еспресо: вона має округле, щільне тіло, яскраву ягідну кислотність та глибоку солодкість. У чашці розкриваються ноти чорної смородини, жовтого аґрусу, солодких горіхів і чорного какао. Якщо ви хочете купити каву з класичним кенійським характером, але адаптовану під еспресо, цей лот стане вдалим вибором.

Процес обробки

Після прийому на станції фермери вручну відбирають недозрілі та перезрілі ягоди під контролем менеджера. Кава зважується, а дані одразу надсилаються фермерам на мобільні телефони — для повної прозорості розрахунків.

Після завершення збору за день ягоди проходять пульпування, а далі — суху ферментацію протягом 24 годин у чистих резервуарах. Наступний етап — промивання водою з річки Kii, що бере початок у лісах гори Кенія. Потім кава замочується у чистій воді 6 годин і сушиться на африканських ліжках під постійним наглядом, щоб забезпечити рівномірне висихання та стабільну якість.

Митий спосіб обробки підкреслює чистоту профілю та виразну кислотність, якою славиться кава Кенія.