Kenya Kamwenja

Kenya Kamwenja — це високогірна кава в зернах з округу Ньєрі, одного з найвідоміших кавових теруарів Східної Африки. Лот походить із ферми Nyeri Hill, розташованої на висоті приблизно 2000 м над рівнем моря. Це історичне господарство, що належить архієпархії Ньєрі, працює з кавою з 1914 року й сьогодні налічує понад 398 тисяч кавових дерев на площі 344 гектари. Така кава Кенія особливо цінується за яскраву кислотність, чистий профіль та стабільну якість — саме тому багато поціновувачів хочуть купити каву саме з цього регіону.

Основні різновиди, які культивують на фермі, — SL-28, Ruiru 11, Batian. Для збереження високої врожайності рослини регулярно оновлюють: кожні шість років старі дерева замінюють молодими саджанцями з власних розсадників. Обробку цього лоту здійснюють на одній із двох станцій ферми — Kamwenja, де традиційна кенійська кава проходить ретельні етапи підготовки для досягнення максимально чистого смаку.

Процес обробки

Після ручного збору кавову вишню доставляють на станцію Камвенджа, де її сортують та депульпують. Далі зерна проходять класичну миту обробку: ферментацію у водяних чанах та промивання у спеціальних каналах для видалення залишків м’якоті. Такий метод допомагає зберегти характерний профіль, за який кава в зернах з Ньєрі відома у всьому світі.

Фінальний етап — сушка на африканських ліжках, що забезпечує рівномірне висихання та чистоту смаку. Після сушіння кава проходить халлінг, сортування та відправляється на зберігання до моменту експорту — саме у такому вигляді вона потрапляє до покупців, які хочуть купити каву з автентичним кенійським характером.